건강이야기 하르방 2015. 9. 11. 00:50
능이버섯과 송이버섯, 싸리버섯은 가을 버섯의 대명사로 모두 인공재배가 되지 않는 특성이 있다. 특히 능이버섯은 향버섯이라고 할만큼 독톡한 향이 강해 예로부터 송이버섯보다 더 맛이 뛰어난 것으로 알려져 다양한 요리에 이용되기도 하는 버섯이지만 희소성에서 송이버섯에 밀려 인정을 제대로 받지 못하고 있다. 주로 참나무 실뿌리에 기생(공생)해서 자라는 버섯으로 말리거나 냉동보관이 가능해 오랫동안 즐길 수 있어 다양한 요리에 이용되는 능이버섯 효능과 요리방법에 대해서 알아보자. (능이버섯 군락) 능이버섯 효능 소화 촉진 능이버섯에는 프로타제(protase)와 같은 단백질 분해 성분이 들어있어 소화를 촉진해 소화가 안될때나 고기를 먹고 체했을 때 능이버섯 달인 물이 소화에 도움이 된다. 고기와 함께 능이버섯을 먹으..
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